上海外滩号Mr&Mrs Bund 餐厅设计

项目地点:上海 | 2015-08-12 840 2

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  今日上海,早已没有了孤岛时期的霓虹幻影与歌舞升平,但租界遗留的建筑却依然作为佐证述说着历史。10年前,Kokaistudios受邀改造联合国教科文组织授予文化遗产建筑的外滩18号,打破“修旧如旧”的传统模式,既保留了租界建筑的风采,又重新定义了繁华。而今,还是外滩18号,Mr & Mrs Bund餐厅正上演着一场革新性的再设计。DA09C2F67E554581B34CD2F371591F69.jpg

  Mr & Mrs Bund的设计灵感源于对法式酒馆的现代解读,摒弃了传统美食理念的束缚,将日常饮食文化以诙谐幽默的方式引入空间,营造出一种多维度的用餐体验。餐厅被评为亚洲餐厅20佳和上海前4名的目的地。IMG_0412.jpg

  建筑被喻为凝固的艺术,可以承载和反映设计者的价值观念、生活方式、民族信仰及审美情趣。IMG_0429.jpg

  Mr & Mrs Bund餐厅有6年历史,区别于传统改造中大刀阔斧的变革性设计,设计师采用以旧呈新的方式诠释空间,保留原有红绿相间的木门,赋予一种探索桃花源的视觉体验。

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  与餐厅入口遥相呼应的是极富雕塑感的前台,其灵感源于19世纪女性的塑身衣和衬裙,婀娜的曲线象征着复古的灵动,通体钢制构架又于无形中凸显其硬朗质感,二者结合为空间注入一种幽默且刚柔并济的气质。CXIA6672.jpg

  历史建筑是“传统”的表现,若要在其中注入新鲜血液,可以企图让“传统”与“现代”搅和在一起,使之发生化学反应,那么灵感就会被激发出来。

  在Mr & Mrs Bund的空间营造中,设计师用一种特殊的方式展现历史与未来—未完成感。保留原有建筑中窗户和柱子的造型,处理成灰色并以立体墙纸装饰,彰显出上世纪经典的法式韵味。IMG_4023.JPG

  也许因为墙面是平的,才诱使人们在上面涂画,使其具有一种力量,叩问心灵。在餐厅的改造过程中,所有新增的隔断都被图示化,处理成法国经典细木护壁板图像,强烈的身份标识丰富了整体空间,互动游艺的错觉也使墙面更显开放。IMG_0489.jpgIMG_0483.jpgIMG_0483.jpg

  当柱子、墙体和单个的建筑要素被置于相互联系之中时,风景逐渐开始显示出一种更高层次的空间品质。

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  在Kokaistudios看来项目的最大挑战是改造厨房:在不扩建的前提下使原来服务80人的空间,增值满足160人的需求,新设计围绕主厨“食物机器”的概念展开。IMG_4029.JPG

  金属厨房墙面上的“观察窗”灵感来源于100多年前在欧洲发明的第一台3D影像仪器Fotoplastikon。其中2个窗口可观看厨房的烹饪过程,另外一个则播放着由大厨精心挑选的厨艺相关

影像。

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  这里如同一个理想化的引擎,不锈钢为主要材料,由成员们操作。这种工业化的场景也同样在前场呈现:吧台、服务台和长桌等处均有手工铁艺的细节,呈现十九世纪的“现代工业风”。

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  如果以纯粹的新颖博得眼球,设计力量是单薄的,把握固有思维,增添新的时尚亮点,重要的是传承空间的灵魂脉络。IMG_4033.JPG

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  座位是整个餐厅的亮点,亦是未完成设计的最佳体现,同时他们明亮的色彩也点亮了中央就餐区。经典的法式木椅表面框架粗糙,并配以不同色调的粗棉布料,以旧呈新。CXIA6652.jpg

  基于光线对人心理的影响,设计师为Mr & Mrs Bund的灯光系统创造了两种截然不同的情绪:充盈自然光线的柔和日间以及充满活力的浪漫夜晚。双重的光影效果不仅调动了用餐者的情绪,也成就了诙谐幽默的空间氛围。CXIA6658.jpg

  不仅如此,Kokaistudios也为餐厅量身定制了部分灯具,包括采用意大利穆拉诺岛玻璃的标志性枝形吊灯,以及中央长桌上方的球状玻璃灯,与经典的法式图案相搭配,以一种智慧幽默的方式创造出优雅的就餐体验。IMG_4034.JPG

  全新的Mr & Mrs Bund个性更为突出,体现主厨Pairet民主而摩登的餐饮概念。更清晰的区域界线、更灵活的座位安排,为管理和就餐均带来更多可能性。IMG_4035.JPG

编辑:Tracy

设计:Kokaistudios

地点:上海外滩18号六层

完成:2015年4月



Kokaistudios

意大利

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简介 Introduction

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