北京首家艺术串串--小珺柑串串香餐厅闪耀京城

项目地点：北京 | 2015-04-13 903 4

　　当人们对食物的需求不仅仅停留在对味觉上的满足时，艺术就自然而然的浮出了水面。在成都，串串香是街边大排档不可或缺的存在，而今, 当代艺术收藏家、知名设计师田军先生将这地道的巴蜀美食带进了京城，让其与艺术上演了一场甜蜜的邂逅。设计师曾主持设计过50家以上家喻户晓的俏江南餐厅，他收藏张恩利、王兴伟、仇晓飞、颜石林等艺术家作品的眼光和品味则让这家店无形中弥漫了独特的气质。

　　小珺柑串串香餐厅于2014年9月开幕，在开业不到两个月的时间里，小珺柑串串香就被北京卫视生活频道的美食地图相中，并迅速跻身为艺术圈活跃人士最热门去处。餐厅入口处颜石林背鹅小男孩的雕塑作品《天使》和固定在墙面上儿时的板凳设定了重返记忆的基调;残败的电线杆、报废的自行车钢圈、总盼着下雨才能穿的雨靴、颓败不堪的旧窗和故意而为之的餐桌高度、象征和平的鸽子……一切熟悉而又陌生，拾起的是那时吃一顿路边摊就会拥有的满足感，旧窗棂里镶嵌镜子的方式让洗手台成为记忆与当代的结合。

　　每天和黄昏一道降临的是好的没天理的麻辣鲜香，漂浮在小珺柑的每一个角落，而秘密就是食材新鲜，锅底霸道，小珺杆锅底霸道的终极秘密就是“磨时间”，几十种四川贵州原产配料，要经过三道手工翻炒，再经历四个小时以上的烹煮，采用四川特产的“二荆条辣椒”与云南特有的小米椒,辣椒和花椒才能释放出它性格中无所畏惧的霸道，豆瓣和豆豉才能渗透出它原本荡气回肠的魅力，甄选西南地区特有带有浓郁而神秘香气的汉源花椒,而这一切的努力和认真，最终让我们在食材新鲜和麻辣浓烈上获得一种口感的满足，如同人生的幸福：生命单纯，灵魂丰富。

　　如果串串香的美味撩拨着的是童年时代的集体回忆，那么小珺柑串串香则是温暖回忆后强烈情感的寄托所在，一如停留在电线上随微风摇摆的白鸽、多彩窗棂在阳光下的闪烁，塑造一种文艺青年的记忆，一种纯洁单纯的记忆，就像电线杆、鸽子、流行歌曲带来的天真，在这里你可以暂时放下焦虑和压力。

　　我们相信好的设计本身，并不是为了让我们变的深刻，更不是让我们变的虚荣，而恰恰是恢复我们的儿时的天真，天真的人，才会有勇气无穷无尽的追问关于这个世界的道理。

　　串串香是成都街边经久不衰的草根美食，它的魅力来源于麻辣沸腾的锅底和朴素不造作的地摊环境，围绕着朴素和真诚以及那些疯狂热爱串串香的80，90后，我们大量使用曾经存在和消逝的物件，努力呈现出他们儿时的记忆：那些颓败不堪的旧窗，早已不见踪迹的电线杆，报废的自行车钢圈，总盼着下雨才能穿的雨靴，小时候做作业时坐的小板凳。这一切熟悉而又陌生的物件，褪尽了火气和油滑，散发着久违不见的真诚，而传统餐饮空间建筑材料的缺失，让我们安全的避开了都市生活的紧张和焦虑，轻松自在，毫不紧张的存在着。

　　我们常常对于生活中存在和消逝的东西特别不在意，而设计师需要努力唤醒这些记忆，再现了那些渐渐远去，金子一样的时光，让那些青春的回忆，如同电线杆上的白鸽一样，随着微风摇摆，让那些小板凳吃饭的画面，好像多年找不到的日记，在多年后不期而遇，这一切，撩拨着80，90后的集体回忆，让他们在温暖的回忆中产生出强烈的情感寄托。