编辑/文：Echo

设计单位：台湾凯奕设计

设计师： 房元凯

依《太玄》所云，天有九重，每一层皆有不同的意境，亦是味道殊异, 然则皆以锅中水，容纳百物后熟煮，成为温饱世界的养分。藉由九天水的意念，诠释人在云海中看山看云看瀑布，并用不同材质型式营造不同座席区的氛围，让空间有呈现如梦似幻的情境。

台湾凯奕设计的设计总监房元凯先生博学多才，兼具剧场舞台设计、建筑照明设计、室内设计三项专长。并将三项跨领域设计荣辉贯通于作品的操作上。喜欢研读剧本及文学小说，从中发现人与人之间的故事，增加自己对人世的体悟，转化为设计上的养分。而九天水火锅店的设计就是他给大众讲述了一个跳跃在舌尖上的味觉故事。

进门之后涓涓细流如细雨落入地下室之景观水池，以用在剧场的特殊绘景手法处理的圆管，如云彩般的渐层，平行着从天而降。外部辅以舞台效果灯光，投射店名字样于圆管帷幕上，光影明暗之对比，宛若雾霭缭绕，创造空间中戏剧性的主题与意境。

潺潺水源似澄澈心境，虚心迎入过往来客，而时光长河，亦若水流不止，但有些钻石般坚固的美好品德，在此漫漫间亘古常存，代代传承。

《晋书》中载古代文人年少时期立下鸿志，生活清苦，负笈求学。隋唐以降，书生进京赶考，身背沉重木箱，不只渴求功成名就，也求回馈乡里，将其概念转化成包厢隔间及造型吊灯，向业主以餐饮扬名立足，不忘恩泽根本的意志致敬。

秦汉时期，以釜悬于灶上炊煮。吊挂式的特制釜形灯，重新诠释了先人的智慧，象征渴望与家人团聚，以家为重的心千古不变。

木质垂帘能屈能伸，独酌对影或者群聚欢闹，能时刻自省、各处与人和是君子本质，不曾有改。而以客为尊、因人制宜的体贴精神，为经营的永续之道。

无数世纪，龙被作为予以崇拜的圣兽，是传统中国的象征，传说其外型多变，藉由不同细节重新诠释，也是设计者对于古典的再创造。

设计时间： 2013年2月至2013年4 月

完工时间： 2013年5月至2013年7月

地点：  新北市淡水区

面积： 120坪

主要材料：  橡木木皮、大理石材、造型铁件、订制造型灯具、造型铝格栅、灰玻

摄影师：李国民