在空间的布局的构思上，设计师充分考虑 “湘菜” 属性类的餐饮运营体系，围绕重点来进行空间布局：一是如何“聚气”，营造人流如织的消费场景。设计师在入口做了一个等味区和透明厨房，每个人都会在这个区域选材点菜，长达14米的点餐台不停的有顾客来回走动，选择自己喜好的菜品。没有位置的客人可以坐在等位区等候，也可以给自己充分的时间在点餐台选择自己喜欢的菜品，因此店内一到用餐时间，就会给人感觉人气火爆。另外我们靠窗的位置都尽量做散客，从管理层面首先考虑安排靠窗位置，这样辅助了我们所要达到的“聚气”的目的。

　　二是提升“管理服务”。充分考虑客户体验的同时，还要考虑未来经营层面的问题。每一个分区要对于服务人员的反应速度和客户体验达到合理的临界点。因此看台在空间的设置是整体运营的一个重点。一个有生命力的餐饮品牌，必须要有浓浓的烟火味，一定要与食客建立情感链接，所以在空间设计上来说，我们会为每个空间赋予一段故事，一个灵魂，而且故事的主人一定是食客。

　　整体空间以中式的“亭台楼阁，一步一景”的手法， 打破重组，设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围，将原有门面的结构全部打破，并牺牲了部分内部空间来形成错位，一步一景的意境效果。

整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开：

在我的记忆里面，外婆家在那梦里水乡

我喜欢那里的阁楼，还有那里的桃花，田里耕田的牛

那时候，外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭

每逢过年，家人都喜欢聚在外婆家的后院

那里有一片树林，还有亭子

我最喜欢在亭子里玩耍 

外婆总喜欢一家人团聚在一起，热热闹闹

以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏

端着外婆煮的菜到处跑

外婆家的阁楼前面有一个水池。

池子里有很多荷花，还有鱼在里面游。

项目名称 ：湘当有味 双龙店  

项目地点 ：广东省江门市

空间设计 ：长沙尚地设计     

项目面积 ：800平米

主创设计 ：唐磊    

设计时间 ：2018年

设计风格 ：中式湖湘怀旧文化空间

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