王大泉: 晟永興三里屯店设计

设计:北京天作空间设计公司 | 项目地点:北京 | 类别:餐饮空间 | 2018-07-28 9353 110

《庄子 知北游》中写到

“天地有大美而不言,四时有明法而不议”。

无为而无不为,美之为美。


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▲正门

 

  如今的时代,人们需要返璞归真的安静与简单。晟永興品牌已有十年历史积淀,传承的专注与从容赋予了品牌不一般的文化底蕴。这家新烤鸭店就位于北京三里屯地区的新东路口,守着使馆区,闹中取静。店铺前身由三个小餐厅组成,结构十分复杂。设计师在此基础上进行改造,把原来的建筑空间,重新赋予历史以新生,不浮华,却保留着旧日无法复刻的似水年华,中西方截然不同的尊贵气质在这里完美结合。


▲正门

 

  墙外清雅,留有余白,像是闹市中尚未展开的古画卷轴。它太安静,太低调,也正因为如此,才给人留下了神秘与古朴的印象。墙内是古今交汇的风景:西方当代生活方式,烙上中国传统文化的印,如同北京遇上西雅图的对话。

 

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▲一楼酒吧

 

  一层酒吧,随心随性。灯光洒落下来,梦幻轻盈,让人沉醉。空间明亮之处,建筑显得更加开阔,并且带给客人明快愉悦的心情,空间暗成之处,使人感到休闲与放松。高脚杯里的红酒散发出巴黎街头的风情与优雅,多种座位拉近了人与人之间的距离。客人们可以开心的品酒、谈话,也可以坐在窗边安静地思考。侍酒师来自柏悦酒店,是中国第一个女侍酒师。这一次,晟永興烤鸭店把酒店餐饮的体系介入到社会餐饮的体系,高端国际化的酒吧格调描绘出时尚人士生活的另一个维度。

  “晟永興的服务可以类比五星级酒店的服务标准,三里屯这家餐厅的酒窑应该是最大的。有一百多种酒,而且卖的不贵。我们也希望通过配餐酒吸引更多精英阶层。”设计师王大泉说。

 

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▲一楼藏酒室

 

  说起葡萄酒,人们会想到法国古老的酒庄和法国人的浪漫情怀,然而法国人还有一个秘密:他们可以不买车,却一定要有一套精美的餐具!晟永興烤鸭店里精致的餐具,正诠释了这个浪漫国度历经了几个世纪沉淀下来的生活哲学:精致的方式吃饭,是对生活的尊重。


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▲一楼用餐区


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▲楼梯

 

  沿着狭窄而幽深的台阶上楼,木材包浆的痕迹中留下细腻的触感,右手可拂尽长城的古砖质地。在这个狭长的空间中,阳光如时间长河倾泻而下。

 

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▲二楼天窗

 

  或许我们已经错失了某段岁月,又或许我们已经遗忘了某种传统,但是在晟永興,古老的文化依如昨日重现。历史文脉在这里生根发芽,幻化成一曲悠扬的曲调,从天窗飞向无际的天空中去。


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▲楼梯


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▲二楼前厅

 

  二楼的环境,更是给人回廊曲折,步移景异之感。灰色和黑色交织的复古地砖营造出百年岁月情怀,一桌一椅都让人如同穿梭回民国时代深墙后的神秘与尊贵。空间中的设计语言一气呵成,恰似一篇温情的散文将回忆和经典娓娓道来。空间里的艺术品全部是由捷克回国的艺术家定制的原创作品,艺术品的花色也极为讲究,与空间相互影响,相得益彰。卡座背后的墙面是视觉艺术的幕布,常变常新的影像让经常光顾的老顾客每次都有新的体会。


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▲二楼前厅

 

  一次活动上,一位颇有名气的美食家说这个餐厅最令他感动的地方,就是没有一幅画,或者一个东西是刻意留下的。在设计师王大泉看来,“好的设计就是没有设计,置之于无形中,不做过分强调,空间会在自然规律下生长。时间推移,艺术品会逐渐丰富,来的客人有惊喜,愿意再来,便有了归属感。” 王大泉说。


▲二楼用餐区

 

  二层设计,取材自然。通过给建筑开三个天窗,将自然景观导入室内,实现了不同空间的置换关系。为了让设计不过于程式化,小到灯饰,大到包间廊架,以灯笼为主线串起。两个开放的包间结构是放大的灯笼骨架,灯饰则是用铁丝手工制作,具有北方传统灯笼的特点,也代表了北方文化。

  “小时候,我在爸爸单位的食堂吃饭,那里没有包间,没有明显的社会等级。空间是开放的,或者几块屏风挡一下,能听到声音,但是看不到人。这个经历给我留下深刻的人文印象,所以把它放到了餐厅里。”王大泉说。

 

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▲二楼VIP用餐区


▲二楼包间用餐区

 

  华灯初上,琥珀色光下中可窥见人生百态,仿若出世入世,素朴中蕴含红尘岁月。


 

▲二楼包间用餐区

 

  花艺师根据一年四季的时令摆放不同鲜花,点缀清雅,令人动容。


▲二楼VIP用餐区

 

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▲二楼用餐区


 

▲二楼用餐区


 

▲二楼卫生间洗手池

 

  洗手间中,现代材质与中国古典哲学发生碰撞,圆镜符号如阴阳交界,暗喻天地和而万物生。这些看似平凡却带有中式美学的细节,让在这里用餐的时光也充满画意诗情。

 

▲二楼露台用餐区

  

  走出室内,来到天台,风景此处独好。树晃晃如云影向远方延伸而去,品酒之余,收获富有命力的开朗心境。


 

▲一楼迎宾区

 

  北京烤鸭,无疑是北京的名片和形象,外国友人来到北京首先要去长城、故宫、胡同、吃烤鸭。于是三里屯的晟永興烤鸭店,作为中华美食文化的窗口是再好不过。设计师深谙此道,以建筑的形式营造出一种人人都能切身感受到的文化氛围,让“晟永興烤鸭”从传统走向当代,成为高端人士眼中最具地域特色的一种选择。


平面图


项目名称:晟永兴烤鸭/三里屯店

设计公司:北京天作空间设计公司

建筑改造及室内空间设计:王大泉

辅助设计师:白元皓/刘延爽

项目位置:北京市朝阳区三里屯新东路

项目面积:1200平米

照明设计顾问:北京光石普罗照明公司

艺术品顾问:JuIie

花艺顾问:Gleason Chu

摄影师:史云峰




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