设谷:隐竹日料餐厅设计

设计:设谷设计事务所 | 项目地点:杭州 | 类别:餐饮空间 | 2018-07-03 8430 118

  在日式文化里,吃饭是一件非常具有感情色彩的事情。所以你能看到《深夜食堂》里,一个个食客半夜进门,等待,然后就着一份料理酝酿情绪,把一顿饭变成了一个充满人情味的故事。


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  隐竹是一家开在杭州新天地的日料店,这是注定不会有一个开着深夜食堂的老板的,所以我们思考去利用内敛含蓄的空间,引导食客的情愫,引发思考和情感转折。


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  这是一个在商业体中的大胆反转,我们想赋予隐竹一种韵味深长的日式静美,并果断摈弃了短暂的商业视觉快感。整体设计元素提炼于“隐竹”二字和日本传统建筑本身。隐而不发,含而不露,第一眼,你会觉得她更像是喧嚣商业体中的美术馆。

 

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  低反差的用色,柔和的灯光,平滑流畅的造型线条,这里的环境不需要刻意强调存在感,更像是故事的布景。无锋无芒,简简单单的回廊和半开放日式空间,营造出没有声音却像是能看到回声在空间回荡的感觉,就像设谷所推崇的“侘寂”美学。

  采用木材、铜、铁,还有接近陶土的肌理涂料,去贴近日本匠人建造时常用的朴素粗糙材质。这里表达了对日本匠人智慧、手艺与忘我的投入的一种含蓄式赞美。

  前堂则运用了调和的材质,平衡的视觉几何,和墙面上目锤纹般的光影,来致敬银针落地般细腻的极致匠心。


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  参见风格简单但细节精微的日本和室,在空间中追求简单与复杂的对立统一。你可以理解这是为都市生活打造的“隐居之所”,是通往平衡之路的出口。

   大堂是简化了的和室,用敷居与暖帘分隔空间,但是又半开放地保留了食客之间的互相“陪伴”和关联。

  长桌厢的设计最简单却又最复杂,整个空间只有长桌、方椅,和连房顶折线都去除的无影墙。刻意营造一种让人费解和拘谨的感受,让食客产生对空间和料理的敬畏和期待。延长等待,延迟满足,把一餐日料当做一个情感体验和心理修行,是非常具有禅意的行为。

 

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  小厢,是日本传统的数寄居建筑的浓缩与演变,平整的离地平台,由走廊联结的踏步、地台、障子门结构。空门窗、暖帘,用夹丝玻璃替代宣纸的障子门,营造了三种连接外接的对话尺度——大面积夹丝玻璃安全地联结殿外,从半透的暖帘,隐隐约约能看见别人的身影,透过直截的空窗,可以看见未知的半截脚踝,充满故事感。


  


  障子门间、地台间的空隙,成为气流的良好通道,借力新风系统,促进空气的”新陈代谢“。常见于”枯山水“中的沙石造景,营造日式庭院氛围。

  

 

  这就是设谷想为隐竹达成的有效对话——在行色匆匆的商业体中,给所有人心理留下情感的涟漪与自我观想。



项目名称:隐竹日料餐厅

项目地址:杭州

项目规模:350M²

设计公司:设谷设计事务所

主案设计:谢银秋  龚海明

参与设计:卢凡及 丛钲轩  白浩翔  汪婉莹  叶邵正



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